麹(2.2k)と塩(800g)を
混ぜ合わせる
洗って6時間以上水につけた大豆(2.2k)を圧力鍋で柔らかく煮る
バーミックスを使って 麹・塩・大豆を混ぜる
大豆をつぶす (大豆のゆで汁を加え硬さを調整)
空気が入らないよう、球状にして、キャッチボールするように投げ入れる。
塩(70g)を上に乗せラップで覆い蓋をして
冷暗所で保存する。
※出来上がり
冬は５～6ケ月
コメントをお書きください
もといです (火曜日, 02 12月 2014 22:16)
こんばんは。今日はありがとうございました。
はじめて、ブログというものを見ております。
カサブランカ (火曜日, 02 12月 2014 23:23)
tokotokoさん 相変わらずまめに作って偉いわね～。
タッパ～ウエア～のジャイアント、懐かしいです。
今は我が家の納戸の隅に置き去りにされてますが、、。
義姉はもちっこで作るととても楽だと言ってました。
akatonnbo66 (水曜日, 03 12月 2014 10:12)
もとちゃん 早速コメントありがとね (^o^)丿
超嬉しかったです！
お味噌、パン作りと忙しかったので、おもてなし出来ず御 免なさいね。
時々ブログに訪問して下さい。お待ちしていま～す。
akatonnbo66 (水曜日, 03 12月 2014 20:29)
カサブランカさん こんばんは (^o^)丿
ランチ会楽しかったですね。
今秋のお味噌は麹の手違いで、半月程遅れて作りました。
毎年春と秋に作っていますよ。
お塩の料が少ないのでまろやかで、美味しいですよ。
katuko (水曜日, 03 12月 2014 21:23)
こんばんわ♪
今日の食事会色々お世話になり助かりました。ありがとう。
tokotokoさんのお味噌作りの頑張りには凄い！
毎日美味しいお味噌汁が旦那様も幸せね。(^o^)／
suihuo0405 (水曜日, 03 12月 2014 22:16)
味噌まで自家製ですか、すごいです。
市販のものよりおいしいのであれば、頑張りがえがありますね。
脱帽しました。
エリーゼ (木曜日, 04 12月 2014 21:44)
さすがtokotokoさん
手作りお味噌 素晴らしい～～！
一度この美味しさを知ってしまったら、もう浮気はできませんよね～！（笑）
でも、この手間暇がタイヘン！
私も一度挑戦したのですが、忙しさに負けてあえなく断念・・！
あの味を思いだして、再度挑戦してみたくなりました～！(*^_^*)
ゆかり (木曜日, 04 12月 2014 22:30)
いつも美味しいお味噌作ってくれてありがとう。
子供たちも美味しい味を知ってしまってるので、売ってるお味噌じゃ満足しなくなってます。
出来上がり楽しみにしてます(^-^)
akatonnbo66 (金曜日, 05 12月 2014 13:10)
katukoさん こんにちは！
お味噌は毎年3月と11月に作っています。
容器など揃えてていますし、慣れて作るのも楽しいでよ。
今度ご馳走しますね。
akatonnbo66 (金曜日, 05 12月 2014 13:17)
suihuoさん こんにちは！
自家製のお味噌美味しいですよ。
塩分控えめで、友達にご馳走したら大変好評でした。
防腐剤なし、大豆、麹が多く何より安心して、お味噌汁を食しています。
akatonnbo66 (金曜日, 05 12月 2014 13:25)
エリーゼさん コメントありがとうございます (^o^)丿
一度作って止めるなんて、もったいないですね。
毎年作っると慣れて、要領が良くなり、作り方を孫たちも楽しんで見ていますよ。 春と秋恒例にしています。
akatonnbo66 (金曜日, 05 12月 2014 13:32)
こんにちは ゆかりんちゃん
今秋は手違いで麹が届かず、お味噌作りが何時もの年より、遅くなったね。 出来上がるの楽しみにしていてね♪♪。
春に作ったお味噌がご馳走しま～す。